2 julio 2022

Ávila Secreta

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Judiones del Barco de Ávila

Los judiones del Barco son unas judías secas que se caracterizan por su gran tamaño y su color blanco, originarias del suroeste de la provincia de Ávila, más en concreto del municipio de El Barco de Ávila.

Para la elaboración de este tradicional plato, además de los judiones podemos destacar ingredientes como costillas adobadas, panceta adobada, chorizo y morcilla asturianos, cebolla, ajos y laurel. Como podemos ver se trata de un plato fuerte y contundente, ideal para los fríos inviernos tan normales en estas tierras.